テンプレートを使う
テンプレートはAccess2007の一押し機能なので、非常に目立つように表示されてます。
例えば、「資産管理」というテンプレートを選ぶと、資産管理をするために必要なオブジェクト（テーブルとかフォームとか）を、Accessが作ってくれるという機能です。ほとんど組みあがって出荷される家具みたいなもんですね。
ただ、どこの会社の資産管理にもマルチ対応のデータベースというわけにはいかないので、会社の業務に合わせてちょっと作り変えたりする必要はあるかもしれません。
ただ、この機能だけだと、Accessの使い方をマスターしたとは言えないです。Accessにお任せしちゃってるんですもんね。
最初は、テンプレートを使わず、手作りからはじめたほうがいいんじゃないかな・・と思います。

空のデータベースを作り、オブジェクトをひとつずつ手作りする
空のデータベースを作り、その中に、テーブルやフォームなどいくつかのオブジェクトを必要に応じて一つ一つ作っていくやり方です。オブジェクトの細かい操作方法も覚えられるし、データベース作成の雰囲気も掴むことができますので、最初はこの方法でいくつかデータベースを作ってみて、慣れてきたらテンプレートも活用する、というやり方がお奨めです。

他の人が作ったデータベースを開いて使う
他の人が作ったものをちょっと修正したりして使うだけ、という場合もありますよね。
フォームをちょっとだけ変えたい、とか、ちょっとした操作ができればいいんだけど・・・という場合もあるんですが、Accessの場合、ある程度全体的なことが理解できていないと、部分的な操作手順だけ知ろうとしてもなかなか調べられないんです。

Access2007　お奨めの作業手順
(1) テーブルを作る

(2)テーブルに何件か、テストデータっぽいものを入力しておく

(3)フォームを作る

(4)そのほかのオブジェクトを必要に応じて作る