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[名前][出身][生年月日]の3つのフィールドを選び、生年月日が古い順に並べます。 日付時刻型のフィールドは数値と同じ扱いで、「古い=値が小さい」とみなされます。そこで「昇順」にします。
結果はこんな感じじゃ〜ん。
【参考:SQL文で書くと?】 SELECT 名前,出身,生年月日 FROM 社員テーブル ORDER BY 生年月日;